I. A HUNGARIKUM ADATAI<\/p>\n
1. A nemzeti \u00e9rt\u00e9k megnevez\u00e9se:![\"Hungarikum\"](\"https:\/\/gyorokszoda.hu\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/hungarikum.png\")
\nSzikv\u00edz<\/p>\n
2. A nemzeti \u00e9rt\u00e9k szakter\u00fcletenk\u00e9nti kateg\u00f3ri\u00e1k szerinti besorol\u00e1sa:
\nagr\u00e1r- \u00e9s \u00e9lelmiszer-gazdas\u00e1g<\/p>\n
3. A nemzeti \u00e9rt\u00e9k fellelhet\u0151s\u00e9g\u00e9nek helye:
\nBudapest 05. ker.<\/p>\n
4. \u00c9rt\u00e9kt\u00e1r megnevez\u00e9se, amelybe a nemzeti \u00e9rt\u00e9k felv\u00e9tel\u00e9t kezdem\u00e9nyezik:
\nHungarikumok Gy\u0171jtem\u00e9nye<\/p>\n
5. A nemzeti \u00e9rt\u00e9k r\u00f6vid, sz\u00f6veges bemutat\u00e1sa, egyedi jellemz\u0151inek \u00e9s t\u00f6rt\u00e9net\u00e9nek le\u00edr\u00e1sa:
\nA szikv\u00edz olyan sz\u00e9n-dioxiddal d\u00fas\u00edtott iv\u00f3v\u00edz, amelyet z\u00e1rt rendszer\u0171 technol\u00f3gi\u00e1val nagy nyom\u00e1ssal palackoznak szifonfejes \u00fcveg \u00e9s m\u0171anyag palackban, vagy rozsdamentes ac\u00e9lballonban hoznak forgalomba. Szikv\u00edznek (sz\u00f3dav\u00edznek) csak olyan term\u00e9ket szabad nevezni, amely szifonfejes palackba, vagy szifonfejes felvezet\u0151 sz\u00e1rral ell\u00e1tott szikvizes rozsdamentes ac\u00e9lballonba van t\u00f6ltve. A j\u00f3 szifonfej biztos\u00edtja a t\u00f6k\u00e9letes z\u00e1r\u00e1st, \u00e9s a sz\u00f3dav\u00edz egyenletes \u00e9lvezhet\u0151 min\u0151s\u00e9g\u00e9t a palackban l\u00e9v\u0151 utols\u00f3 cseppig, megk\u00fcl\u00f6nb\u00f6ztetve a szikvizet minden m\u00e1s hasonl\u00f3 – csavarz\u00e1ras kupakkal lez\u00e1rt – term\u00e9kt\u0151l, garant\u00e1lva egyben a z\u00e1rt rendszert a t\u00f6lt\u00e9st\u0151l a v\u00e1s\u00e1rl\u00f3ig \u00e9s vissza. A szikv\u00edzb\u0151l ugyanis – a z\u00e1rt rendszernek k\u00f6sz\u00f6nhet\u0151en – a haszn\u00e1lat sor\u00e1n olyan csek\u00e9ly mennyis\u00e9g\u0171 sz\u00e9n-dioxid t\u00e1vozik csak, hogy a v\u00edz sz\u00e9nsavtartalma, kellemes savanyk\u00e1s \u00edze gyakorlatilag a palack eg\u00e9sz tartalm\u00e1ban azonos. A speci\u00e1lis palackoz\u00e1s miatt k\u00f6rnyezetbar\u00e1t is.<\/p>\n
\u00c9rz\u00e9kszeri k\u00f6vetelm\u00e9nyek:
\nA szikv\u00edz \u00e9rz\u00e9kszervi tulajdons\u00e1gai a k\u00f6vetkez\u0151k:<\/p>\n
– K\u00fcls\u0151: v\u00edztiszta, \u00e1tl\u00e1tsz\u00f3, kiv\u00e1l\u00e1st\u00f3l’ \u00fcled\u00e9kt\u0151l mentes.
\n– Sz\u00edn: sz\u00edntelen vagy a v\u00edz helyi jelleg\u00e9nek megfelel\u0151 sz\u00edn\u0171.
\n– Szag: a v\u00edz helyi jelleg\u00e9nek megfelel\u0151, idegen szagt\u00f3l mentes.
\n– \u00cdz: a v\u00edz helyi jelleg\u00e9nek megfelel\u0151 kellemesen cs\u00edp\u0151s, savanyk\u00e1s, idegen \u00edzt\u0151l mentes.<\/p>\n
A szikv\u00edz\u00fczemek a be\u00e9rkez\u0151 iv\u00f3vizet sz\u00fcks\u00e9g eset\u00e9n k\u00fcl\u00f6nf\u00e9le v\u00edzkezel\u00e9si elj\u00e1r\u00e1sokkal (v\u00edzl\u00e1gy\u00edt\u00e1s, mechanikai sz\u0171r\u00e9s tiszt\u00edt\u00e1s, g\u00e1ztalan\u00edt\u00e1s, esetleg v\u00edzh\u0171t\u00e9s) el\u0151kezelik. A megfelel\u0151en kezelt vizet \u00e9s az \u00e9lelmiszeripari min\u0151s\u00e9g\u0171 \u00e9s kell\u0151en szab\u00e1lyozott nyom\u00e1s\u00fa sz\u00e9n-dioxidot a szikv\u00edzk\u00e9sz\u00edt\u0151 (szatur\u00e1l\u00f3) g\u00e9pbe vezetik. A szatur\u00e1l\u00e1st (iv\u00f3v\u00edznek sz\u00e9ndioxiddal val\u00f3 d\u00fas\u00edt\u00e1s\u00e1t) k\u00fcl\u00f6nf\u00e9le m\u00f3don – fekv\u0151hengeres-kever\u0151lap\u00e1tos, \u00e1ll\u00f3hengeres-porlaszt\u00e1sos – elj\u00e1r\u00e1ssal lehet v\u00e9gezni. A j\u00f3 szikv\u00edznek legal\u00e1bb 7,2 g\/liter sz\u00e9n-dioxidot kell tartalmaznia, ez\u00e9rt a g\u00e9pekben l\u00e9v\u0151 sz\u00e9n-dioxid nyom\u00e1s\u00e1t, valamint a v\u00edz \u00e9s g\u00e1z ar\u00e1ny\u00e1t \u00e1lland\u00f3an ellen\u0151rizni \u00e9s szab\u00e1lyozni kell, figyelembe v\u00e9ve a felhaszn\u00e1lt v\u00edz h\u0151m\u00e9rs\u00e9klet\u00e9t, valamint a szikvizes g\u00f6ngy\u00f6leg fajt\u00e1j\u00e1t. Szikv\u00edz csak erre a c\u00e9lra enged\u00e9lyezett, kor\u00e1bban m\u00e1s ital csomagol\u00e1s\u00e1ra, t\u00e1rol\u00e1s\u00e1ra nem haszn\u00e1lt t\u00f6lt\u00e9s el\u0151tti szemrev\u00e9telez\u00e9s alapj\u00e1n hib\u00e1tlan anyag\u00fa \u00e9s fel\u00fclet\u0171, elsz\u00ednez\u0151d\u00e9st\u0151l mentes tiszta palackba, ed\u00e9nybe t\u00f6lthet\u0151. A szikvizes g\u00f6ngy\u00f6legek k\u00fclsej\u00e9t t\u00f6lt\u00e9s el\u0151tt moss\u00e1k, fert\u0151tlen\u00edtik. Az elk\u00e9sz\u00fclt sz\u00e9nsavval d\u00fas\u00edtott iv\u00f3vizet k\u00fcl\u00f6nf\u00e9le szikvizes g\u00f6ngy\u00f6legekbe t\u00f6ltik. Ezek lehetnek szifonfejjel ell\u00e1tott szikvizes palackok, vagy szifonfejes felvezet\u0151 sz\u00e1rral ell\u00e1tott szikv\u00edz t\u00e1rol\u00e1s\u00e1ra \u00e9s adagol\u00e1s\u00e1ra k\u00e9sz\u00fclt tart\u00e1lyok. Maga a t\u00f6lt\u00e9s a szikv\u00edz k\u00e9sz\u00edt\u00e9s legmunkaig\u00e9nyesebb r\u00e9sze, ami szak\u00e9rtelmet, gyakorlatot \u00e9s nagy odafigyel\u00e9st ig\u00e9nyel. A szifonfejjel felszerelt szikvizes palackot fejjel lefele \u00e1ll\u00edtva kell behelyezni a t\u00f6lt\u0151g\u00e9pbe. Egy rug\u00f3s kar seg\u00edts\u00e9g\u00e9vel a felnyom\u00f3dott szifon nyom\u00f3karja kinyitja a fejben l\u00e9v\u0151 szelepet, mik\u00f6zben a szifon cs\u00f6ve beszorul a szakm\u00e1ban ,,pisztonnak” nevezett befogad\u00f3 r\u00e9szbe, ahol gumigy\u0171r\u0171 biztos\u00edtja a l\u00e9gmentes z\u00e1r\u00e1st. A t\u00f6lt\u0151csap – amelynek h\u00e1rom \u00e1ll\u00e1sa van: nyit, l\u00e9gtelen\u00edt \u00e9s z\u00e1r – megnyit\u00e1sa ut\u00e1n a sz\u00e9nsavas v\u00edz addig \u00e1ramlik a palackba, am\u00edg a nyom\u00e1s kiegyenl\u00edt\u0151d\u00e9se miatt meg\u00e1ll a palack tel\u00edt\u0151d\u00e9se. A k\u00edv\u00e1nt t\u00f6lt\u00e9si szintet az \u00f6sszegy\u0171lt g\u00e1z kienged\u00e9s\u00e9vel, lef\u00favat\u00e1ssal lehet el\u00e9rni. Fontos szab\u00e1ly, hogy 15 % g\u00e1zt\u00e9rnek kell lennie a v\u00edz felett. Ez a g\u00e1zt\u00e9r – \u00f6sszes\u0171r\u00edtett sz\u00e9ndioxid -, valamint a haszn\u00e1lat sor\u00e1n a sz\u00e9ndioxiddal d\u00fas\u00edtott a v\u00edzb\u0151l kiv\u00e1l\u00f3 \u00e9s t\u00e1gul\u00f3 g\u00e1z biztos\u00edtja, hogy a szikv\u00edz kij\u00f6jj\u00f6n a palackb\u00f3l. A k\u00e9szre t\u00f6lt\u00f6tt palackot a szifonfejen l\u00e9v\u0151 rug\u00f3s kar z\u00e1r\u00e1sa ut\u00e1n lehet kivenni, \u00e9s a t\u00e1rol\u00f3kba helyezni. A min\u0151s\u00e9get \u00edzlel\u00e9ssel, fr\u00f6ccsent\u00e9ssel \u00e9s nyom\u00e1spr\u00f3b\u00e1val folyamatosan ellen\u0151rzik.<\/p>\n
\u00d6sszet\u00e9tel:
\n– iv\u00f3v\u00edz
\n– sz\u00e9n-dioxid, \u00e9lelmiszer-ipari min\u0151s\u00e9g\u0171<\/p>\n
T\u00f6rt\u00e9net
\nA szikv\u00edz \u00f6sszetett sz\u00f3, a szik, szikes f\u00f6ld \u00e9s a v\u00edz \u00f6sszekapcsol\u00e1s\u00e1val k\u00e9pzett sz\u00f3. Keletkez\u00e9s\u00e9nek voltak\u00e9ppen t\u00e1rgyi t\u00e9ved\u00e9s az alapja: a sz\u00f3dav\u00edz k\u00e9sz\u00edt\u00e9s\u00e9hez felhaszn\u00e1lt sz\u00e9nsavat t\u00e9vesen azonos\u00edtott\u00e1k a sziks\u00f3val. Magyarorsz\u00e1gon a k\u00fcl\u00f6nlegess\u00e9gnek sz\u00e1m\u00edt\u00f3 sz\u00e9nsavas sz\u00f3davizet, orvosok biztat\u00e1s\u00e1ra, mint term\u00e9szetes tart\u00f3s\u00edt\u00f3szer alap\u00fa, a sz\u00e9n-dioxid mely a bakt\u00e9riumok szaporod\u00e1s\u00e1t g\u00e1tolja \u00fcd\u00edt\u0151 \u00e9s friss\u00edt\u0151 folyad\u00e9kot Jedlik \u00c1nyos, a term\u00e9szetb\u00fav\u00e1r benc\u00e9s szerzetes k\u00e9sz\u00edtette el\u0151sz\u00f6r 1826-bann \u00e9s az els\u0151 szikv\u00edzgy\u00e1rt\u00f3 \u00fczemet is \u0151 hozta l\u00e9tre 1841-ben Pest-Bud\u00e1n. A polg\u00e1rosod\u00f3 t\u00e1rsadalom \u00e9ttermeiben, kocsm\u00e1iban, cukr\u00e1szataiban hamarosan elterjedt a sz\u00f3dav\u00edz. A tiszta bor helyett az \u00fcd\u00edt\u0151 hossz\u00fal\u00e9p\u00e9s,a kisfr\u00f6ccs a nagyfr\u00f6ccs, az \u00e9des cukr\u00e1szs\u00fctem\u00e9nyek mell\u00e9 a sz\u00f3dav\u00edz volt a legjobb szomjolt\u00f3. A 19. sz\u00e1zad v\u00e9g\u00e9n, m\u00e9g a millenniumi \u00fcnneps\u00e9gek pomp\u00e1j\u00e1ban is helyt kapott a sz\u00f3dav\u00edz, mint a kor \u00fajdons\u00e1ga.<\/p>\n
Jedlik a ,,Mesters\u00e9ges savany\u00favizek” c\u00edm\u0171 \u00e9rtekez\u00e9s\u00e9ben 1829-ben \u00edrta le az elj\u00e1r\u00e1st r\u00e9szletesen, amely Baumgartner Andr\u00e1s \u00e9s von Ettinghausen Andr\u00e1s b\u00e9csi egyetemi rendes tan\u00e1rok lapj\u00e1ban a Zeitschrift f\u00fcr Physik und Mathematik hetedik k\u00f6tet\u00e9ben (1830. 47-58. o.) meg is jelent ,,Bereitung k\u00fcnstlicher Sauerlinge; von P. A. Jedlik in Raab” c\u00edm alatt.<\/p>\n
Jedlik nem f\u00e9ltette k\u00e9sz\u00fcl\u00e9k\u00e9t a nyilv\u00e1noss\u00e1gt\u00f3l, \u00e9rtekez\u00e9sben r\u00e9szletesen le\u00edrta a sz\u00e9ndioxid h\u00edg\u00edtott k\u00e9nsavb\u00f3l, porr\u00e1 t\u00f6rt kr\u00e9t\u00e1b\u00f3l, \u0151r\u00f6lt m\u00e1rv\u00e1nyb\u00f3l, vagy szit\u00e1lt hamub\u00f3l val\u00f3 el\u0151\u00e1ll\u00edt\u00e1s\u00e1nak menet\u00e9t, valamint a v\u00edz sz\u00e9n-dioxiddal t\u00f6rt\u00e9n\u0151 tel\u00edt\u00e9s\u00e9nek m\u00f3dj\u00e1t k\u00f6z\u00f6lve az els\u0151 sz\u00f3dav\u00edzgy\u00e1rt\u00f3 g\u00e9p rajz\u00e1t is.<\/p>\n
Az \u00e9rtekez\u00e9s hiteles magyar ford\u00edt\u00e1s\u00e1t Hank\u00f3 Vilmos csak j\u00f3val k\u00e9s\u0151bb’ Jedlik \u00e9lete v\u00e9g\u00e9n jelentette meg ,,Egy elfelejtett magyar tal\u00e1lm\u00e1ny” c\u00edmmel a Term\u00e9szettudom\u00e1nyi K\u00f6zl\u00f6nyben (1894. \u00e9vi26. k\u00f6tet, 10-17. o.).<\/p>\n
Jedlik els\u0151s\u00e9ge a sz\u00f3dav\u00edzgy\u00e1rt\u00e1sban:
\n1. A sz\u00e9n_dioxid s\u0171r\u00edt\u00e9s\u00e9re nem mechanikus s\u0171r\u00edt\u0151t haszn\u00e1lt, a sz\u00e9n-dioxidot nem nyom\u00e1ssal’ dugatty\u00fak seg\u00edts\u00e9g\u00e9vel, hanem puszt\u00e1n a sz\u00e9n-dioxid fejleszt\u00e9s\u00e9vel s\u0171r\u00edtette; ezzel a megold\u00e1ssal l\u00e9nyegesen egyszer\u0171bb \u00e9s olcs\u00f3bb lett az elj\u00e1r\u00e1s; <\/p>\n
2. amire k\u00e9s\u0151bb a sz\u00f3dav\u00edzt\u00f6lt\u0151 telepek tulajdonosai csak a sz\u00e1zad v\u00e9ge fel\u00e9 kezdtek gondot ford\u00edtani, azt Jedlik m\u00e1r r\u00e9gen megval\u00f3s\u00edtotta, nevezetesen, hogy a sz\u00e9nsav-vesztes\u00e9g elker\u00fcl\u00e9se c\u00e9lj\u00e1b\u00f3l az ed\u00e9ny alj\u00e1ig \u00e9r\u0151 cs\u00f6v\u00f6n kereszt\u00fcl fejtette le a tel\u00edtett vizet.<\/p>\n
Pesten 1841. augusztus 31-\u00e9n gy\u00e1rtott Jedlik el\u0151sz\u00f6r sz\u00f3davizet a magyar orvosok \u00e9s term\u00e9szetvizsg\u00e1l\u00f3k pesti m\u00e1sodik nagygy\u0171l\u00e9s\u00e9re, amelyet magyaros vend\u00e9gszeretettel k\u00edn\u00e1lgatott a gy\u0171l\u00e9st k\u00f6vet\u0151 k\u00f6z\u00f6s eb\u00e9den.<\/p>\n
Jedlik k\u00e9sz\u00fcl\u00e9ke – amely a sz\u00f3dav\u00edz ipari el\u0151\u00e1ll\u00edt\u00e1s\u00e1ra is alkalmas volt -, \u00e9s savany\u00favize olyan nagy \u00e9rdekl\u0151d\u00e9st keltett, hogy m\u00e9g abban az \u00e9vben megind\u00edtotta Magyarorsz\u00e1g els\u0151 sz\u00f3dav\u00edzgy\u00e1r\u00e1t. A m\u00e1sodik \u00e9vben, 1843. elej\u00e9t\u0151l m\u00e1r nem Jedlik, hanem unoka\u00f6ccse, Szab\u00f3 Alajos vezette az \u00fczemet.<\/p>\n
A sz\u00f3dav\u00edz ir\u00e1nti \u00e9rdekl\u0151d\u00e9s fokoz\u00f3dott. A szikv\u00edz olyan fontos volt, hogy a m. Kir. Bel\u00fcgyminiszt\u00e9riumnak 1869. \u00e9vi janu\u00e1r h\u0151 27-\u00e9n 649. sz\u00e1m\u00fa rendelettel szab\u00e1lyozta a sz\u00f3dav\u00edz gy\u00e1rt\u00e1s\u00e1t. (Forr\u00e1s: Magyarorsz\u00e1gi Rendeletek t\u00e1ra 1869. I.)<\/p>\n
A XIX. sz\u00e1zad m\u00e1sodik fel\u00e9ben a h\u0171s\u00edt\u0151 \u00e9s t\u00f6bbnyire a bor elegy\u00edt\u00e9s\u00e9re haszn\u00e1lt friss\u00edt\u0151 ital divatos lett, az orsz\u00e1g sok vid\u00e9k\u00e9n megindult az ipari sz\u00f3dav\u00edzgy\u00e1rt\u00e1s. 1884-ben 222 egy szem\u00e9lyes \u00e9s 1.027 seg\u00e9ddel dolgoz\u00f3 sz\u00f3d\u00e1s \u00fczem tev\u00e9kenykedett, \u00f6sszesen teh\u00e1t 1.249. A korabeli iparos rangsorban a szikv\u00edzk\u00e9sz\u00edt\u0151k a 2-3. helyet foglalt\u00e1k el l\u00e9tsz\u00e1m tekintet\u00e9ben a gyertya \u00e9s szappanf\u0151z\u0151k. \u00e9s a l\u00e9gszesz k\u00e9sz\u00edt\u0151k-gy\u00e1rt\u00f3k m\u00f6g\u00f6tt. 1890-ben a kimutat\u00e1sok szerint a t\u00f6bbs\u00e9g mag\u00e1nos, kis\u00fczemi szinten gy\u00e1rtotta a sz\u00f3davizet. A hat nagyobb v\u00e1llalat k\u00f6z\u00fcl n\u00e9gy Budapesten volt, ebb\u0151l kett\u0151 81 munk\u00e1ssal, 3 c\u00e9g 16-16-16 munk\u00e1ssal, egy hat munk\u00e1ssal Debrecenben m\u0171k\u00f6d\u00f6tt.<\/p>\n
Id\u0151k\u00f6zben megjelentek a szifonfejjel ell\u00e1tott palackok: gy\u00e1rtotta (\u00e9s a Magyar Sz\u00e9nsavipar c\u00edm\u0171 foly\u00f3irat 1895. \u00e9vi 1. sz\u00e1m\u00e1ban hirdette) pl. az Egyes\u00fclt Magyarhoni \u00dcveggy\u00e1rak R\u00e9szv\u00e9nyt\u00e1rsas\u00e1g, vagy az Egyes\u00fclt G\u00e9p- \u00e9s F\u00e9m\u00e1r\u00fa-gy\u00e1rak Rt., amelyet az 1939-ben kiadott ,,Szikv\u00edziparosok Tan\u00e1csad\u00f3ja” c\u00edm\u0171 k\u00e9zik\u00f6nyv is megeml\u00edt. Sz\u00e1mos nagynev\u0171 c\u00e9g szabadalmaztatta, pl. S\u00fcss \u00e9s Friedmann, V\u00e9gh K\u00e1roly \u00e9s T\u00e1rsa, Vet\u0151 S\u00e1ndor, Fischer J\u00f3zsef, Kont Oszk\u00e1r. A szikv\u00edzk\u00e9sz\u00edt\u0151 szakma t\u00f6rt\u00e9nete sor\u00e1n a szifonfej m\u0171k\u00f6d\u00e9si elve, a fejben l\u00e9v\u0151 alkatr\u00e9szek nem v\u00e1ltoztak, a t\u00f6bb mint sz\u00e1z \u00e9vvel ezel\u0151tt gy\u00e1rtott szikvizes \u00fcvegek m\u00e9g ma is haszn\u00e1lhat\u00f3ak.<\/p>\n
Az Iparosok a nagysz\u00e1m\u00fa jelenl\u00e9te, szab\u00e1lyoz\u00e1sok \u00e9s a k\u00f6z\u00f6s felmer\u00fcl\u0151 probl\u00e9m\u00e1k megold\u00e1sa miatt l\u00e9trehozt\u00e1k a Szikv\u00edz Ipartest\u00fcletet.<\/p>\n
2004-ben v\u00e1lt joger\u0151ss\u00e9 \u00e9s ez\u00e1ltal a szakma r\u00e9sz\u00e9re ipart\u00f6rt\u00e9neti jelent\u0151s\u00e9g\u0171v\u00e9’ hogy az orsz\u00e1gos Szikv\u00edzk\u00e9sz\u00edt\u0151 Ipartest\u00fclet p\u00e1ly\u00e1zata alapj\u00e1n a szikv\u00edz Garant\u00e1ltan Hagyom\u00e1nyos \u00e9s K\u00fcl\u00f6nleges (GHK) term\u00e9k lett, n\u00e9h\u00e1ny \u00e9vvel k\u00e9s\u0151bb elnyerte a Hagyom\u00e1nyok-\u00cdzek-R\u00e9gi\u00f3k (H\u00cdR) v\u00e9djegy haszn\u00e1lati jog\u00e1t is. A term\u00e9k beker\u00fclt a Magyar \u00c9lelmiszerk\u00f6nyv nemzeti \u00e9rt\u00e9kei k\u00f6z\u00e9 is. Magyarorsz\u00e1gon jelenleg kb. 1000 helyen gy\u00e1rtanak sz\u00f3davizet, a legk\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151bb v\u00e1llalkoz\u00e1si form\u00e1kban. Ezekben az \u00fczemekben a h\u00e1tt\u00e9riparral egy\u00fctt, k\u00f6zel 10.000 alkalmazott dolgozik<\/p>\n
Felhaszn\u00e1l\u00e1si m\u00f3djai: friss\u00edt\u0151italk\u00e9nt, \u00fcd\u00edt\u0151k\u00e9nt, v\u00e9d\u0151italk\u00e9nt, gy\u00fcm\u00f6lcssz\u00f6rp\u00f6kh\u00f6z, fr\u00f6ccsk\u00e9nt, tradicion\u00e1lisan k\u00e1v\u00e9 mell\u00e9 \u00e9s p\u00e1linka ut\u00e1n k\u00eds\u00e9r\u0151italk\u00e9nt, bef\u0151tt eltev\u00e9shez, palacsinta k\u00e9sz\u00edt\u00e9shez, egy\u00e9b \u00e9telek elk\u00e9sz\u00edt\u00e9s\u00e9hez.<\/p>\n
Felhaszn\u00e1l\u00e1s helye: h\u00e1ztart\u00e1sok, boroz\u00f3k, \u00e9ttermek, k\u00e1v\u00e9h\u00e1zak, cukr\u00e1szd\u00e1k egy\u00e9b vend\u00e9gl\u00e1t\u00f3 ipari egys\u00e9gek, sport \u00e9s gasztron\u00f3miai rendezv\u00e9nyek, irod\u00e1k, meleg, \u00e9p\u00edt\u0151, k\u00f6nny\u0171 \u00e9s neh\u00e9z ipari, \u00fczemek \u00e9s m\u00e1s munkahelyeken.<\/p>\n
A term\u00e9k felhaszn\u00e1l\u00e1sa eg\u00e9sz \u00e9vben folyamatosan t\u00f6rt\u00e9nik, kiemelt id\u0151szak, a ny\u00e1r, k\u00fcl\u00f6n\u00f6sen a k\u00e1nikula.<\/p>\n
Szakmai fog\u00e1sok, az el\u0151\u00e1ll\u00edt\u00e1s m\u00f3dja:
\nA szikv\u00edz\u00fczemek a be\u00e9rkez\u0151 iv\u00f3vizet sz\u00fcks\u00e9g eset\u00e9n k\u00fcl\u00f6nf\u00e9le v\u00edzkezel\u00e9si elj\u00e1r\u00e1sokkal (v\u00edzl\u00e1gy\u00edt\u00e1s, mechanikai sz\u0171r\u00e9s, tiszt\u00edt\u00e1s, g\u00e1ztalan\u00edt\u00e1s, esetleg v\u00edzh\u0171t\u00e9s) el\u0151kezelik A megfelel\u0151en kezelt vizet \u00e9s az \u00e9lelmiszeripari min\u0151s\u00e9g\u0171 \u00e9s kell\u0151en szab\u00e1lyozott nyom\u00e1s\u00fa sz\u00e9n-dioxidot a szikv\u00edzk\u00e9sz\u00edt\u0151 (szatur\u00e1l\u00f3) g\u00e9pbe vezetik A szatur\u00e1l\u00e1st (iv\u00f3v\u00edznek sz\u00e9ndioxiddal val\u00f3 d\u00fas\u00edt\u00e1s\u00e1t) k\u00fcl\u00f6nf\u00e9le m\u00f3don – fekv\u0151hengeres-kever\u0151lap\u00e1tos, \u00e1ll\u00f3hengeres-porlaszt\u00e1sos vagy injektoros _ elj\u00e1r\u00e1ssal lehet v\u00e9gezni. A j\u00f3 szikv\u00edznek legal\u00e1bb 7,2 g\/liter sz\u00e9n-dioxidot kell tartalmaznia, ez\u00e9rt a g\u00e9pekben l\u00e9v\u0151 sz\u00e9n-dioxid nyom\u00e1s\u00e1t, valamint a v\u00edz \u00e9s g\u00e1z ar\u00e1ny\u00e1t \u00e1lland\u00f3an ellen\u0151rizni \u00e9s szab\u00e1lyozni kell, figyelembe v\u00e9ve a felhaszn\u00e1lt v\u00edz h\u0151m\u00e9rs\u00e9klet\u00e9t, valamint a szikvizes g\u00f6ngy\u00f6leg fajt\u00e1j\u00e1t. Szikv\u00edz csak erre a c\u00e9lra enged\u00e9lyezett, kor\u00e1bban m\u00e1s ital csomagol\u00e1s\u00e1ra, t\u00e1rol\u00e1s\u00e1ra nem haszn\u00e1lt, t\u00f6lt\u00e9s el\u0151tti szemrev\u00e9telez\u00e9s alapj\u00e1n hib\u00e1tlan anyag\u00fa \u00e9s fel\u00fclet\u0171, elsz\u00ednez\u0151d\u00e9st\u0151l mentes tiszta palackba, ed\u00e9nybe t\u00f6lthet\u0151. A szikvizes g\u00f6ngy\u00f6legek k\u00fclsej\u00e9t t\u00f6lt\u00e9s el\u0151tt moss\u00e1k, fert\u0151tlen\u00edtik.<\/p>\n
Az elk\u00e9sz\u00fclt sz\u00e9nsavval d\u00fas\u00edtott iv\u00f3vizet k\u00fcl\u00f6nf\u00e9le szikvizes g\u00f6ngy\u00f6legekbe t\u00f6ltik. Ezek lehetnek szifonfejet elt\u00e1tott szikvizes palackok, vagy szifonfejes felvezet\u0151 sz\u00e1rral ell\u00e1tott szikv\u00edz t\u00e1rol\u00e1s\u00e1ra \u00e9s adagol\u00e1s\u00e1ra k\u00e9sz\u00fclt tart\u00e1lyok. Csomagol\u00e1si form\u00e1k: hagyom\u00e1nyos \u00fcveg, m\u0171anyag palack, rozsdamentes ballon. 1990-es \u00e9vekben a m\u0171anyag flakon, a palackok fejl\u0151d\u00e9s\u00e9vel szakm\u00e1nk is haszn\u00e1lni kezdte a szifonfejjel ell\u00e1tott m\u0171anyag palackot, \u00e9s ezzel az ipar \u00faj lehet\u0151s\u00e9ghez jutott. Maga a t\u00f6lt\u00e9s a szikv\u00edzk\u00e9sz\u00edt\u00e9s legmunkaig\u00e9nyesebb r\u00e9sze, ami szak\u00e9rtelmet, gyakorlatot \u00e9s nagy odafigyel\u00e9st ig\u00e9nyel. A szifonfejjel felszerelt szikvizes palackot fejjel lefele \u00e1ll\u00edtva kell behelyezni a t\u00f6lt\u0151g\u00e9pbe. Egy rug\u00f3s kar seg\u00edts\u00e9g\u00e9vel a felnyom\u00f3dott szifon nyom\u00f3karja kinyitja a fejben l\u00e9v\u0151 szelepet, mik\u00f6zben a szifon cs\u00f6ve beszorul a szakm\u00e1ban “pisztonnak” nevezett befogad\u00f3 r\u00e9szbe, ahol gumigy\u0171r\u0171 biztos\u00edtja a l\u00e9gmentes z\u00e1r\u00e1st. A t\u00f6lt\u0151csap – amelynek h\u00e1rom \u00e1ll\u00e1sa van: nyit, l\u00e9gtelen\u00edt \u00e9s z\u00e1r – megnyit\u00e1sa ut\u00e1n a sz\u00e9nsavas v\u00edz addig \u00e1ramlik a palackba, am\u00edg a nyom\u00e1s kiegyenl\u00edt\u0151d\u00e9se miatt meg\u00e1ll a palack tel\u00edt\u0151d\u00e9se. A k\u00edv\u00e1nt t\u00f6lt\u00e9si szintet az \u00f6sszegy\u0171lt g\u00e1z kienged\u00e9s\u00e9vel, lesz\u00edvat\u00e1ssal lehet el\u00e9rni. Fontos szab\u00e1ly, hogy 15 % g\u00e1zt\u00e9rnek kell lennie a v\u00edz felett. Ez a g\u00e1zt\u00e9r – \u00f6sszes\u0171r\u00edtett sz\u00e9ndioxid -, valamint a haszn\u00e1lat sor\u00e1n a sz\u00e9ndioxiddal d\u00fas\u00edtott a v\u00edzb\u0151l kiv\u00e1l\u00f3 g\u00e1z biztos\u00edtja, hogy a szikv\u00edz kij\u00f6jj\u00f6n a palackb\u00f3l. A k\u00e9szre t\u00f6lt\u00f6tt palackot a t\u00f6lt\u0151kar z\u00e1r\u00e1sa ut\u00e1n a rug\u00f3s kar lenyom\u00e1s\u00e1val lehet kivenni, \u00e9s a t\u00e1rol\u00f3kba helyezni. A min\u0151s\u00e9get \u00edzlel\u00e9ssel, fr\u00f6ccsent\u00e9ssel \u00e9s nyom\u00e1spr\u00f3b\u00e1val, CO2 m\u00e9r\u00e9ssel folyamatosan ellen\u0151rzik.<\/p>\n
Eg\u00e9sz \u00e9vben folyamatos a termel\u00e9s a szikv\u00edzgy\u00e1rt\u00f3 \u00fczemekben. Kiemelked\u0151 id\u0151szak a ny\u00e1ri szezon) ezen bel\u00fcl is a k\u00e1nikula. Szikvizet az eg\u00e9sz orsz\u00e1g ter\u00fclet\u00e9n forgalmaznak. \u00c9rt\u00e9kes\u00edt\u00e9se a t\u00f6lt\u0151\u00fczemekben, \u00e9lelmiszerboltokban, palackozott italt \u00e1rus\u00edt\u00f3 \u00fczletekben, vend\u00e9gl\u00e1t\u00f3helyeken t\u00f6rt\u00e9nik. A term\u00e9kre jellemz\u0151en, hagyom\u00e1nyos m\u00f3don h\u00e1zhoz is sz\u00e1ll\u00edtj\u00e1k, m\u00e9g tany\u00e1kra is.<\/p>\n
6. Indokl\u00e1s az \u00e9rt\u00e9kt\u00e1rba t\u00f6rt\u00e9n\u0151 felv\u00e9tel mellett:
\nA szikv\u00edz helyhez nem k\u00f6thet\u0151, de Magyarorsz\u00e1gon elterjedt, orsz\u00e1gos jelent\u0151s\u00e9g\u0171 ismert term\u00e9k Ugyanakkor a szikv\u00edz “az \u00c1gazati \u00c9rt\u00e9kt\u00e1rban” szerepl\u0151 H\u00cdR (Hagyom\u00e1ny-\u00cdz-R\u00e9gi\u00f3) term\u00e9k A szikv\u00edz 2004. \u00f3ta viseli a Garant\u00e1ltan Hagyom\u00e1nyos \u00e9s K\u00fcl\u00f6nleges Term\u00e9k v\u00e9djegyet. A szikv\u00edz, k\u00f6zkelet\u0171 nev\u00e9n sz\u00f3dav\u00edz a Magyar \u00c9rt\u00e9kt\u00e1r r\u00e9sze.<\/p>\n
A szikv\u00edz, k\u00f6zkelet\u0171 nev\u00e9n sz\u00f3dav\u00edz kis\u00fczemi el\u0151\u00e1ll\u00edt\u00e1sa egy magyar feltal\u00e1l\u00f3 Jedlik \u00c1nyos fejleszt\u00e9se. Ami k\u00f6zel 200 \u00e9ves tal\u00e1lm\u00e1ny, \u00e9s az\u00f3ta is magyar alapanyagokb\u00f3l, magyar fejleszt\u00e9s\u0171 \u00e9s gy\u00e1rt\u00e1s\u00fa g\u00e9pekkel palackozz\u00e1k a sz\u00f3davizet. Itthoni fejleszt\u00e9s\u0171 \u00e9s gy\u00e1rtott \u00fcvegek, palackok \u00e9s szifonfejeket haszn\u00e1lnak a termel\u00e9s sor\u00e1n a szikv\u00edzgy\u00e1rt\u00f3k. Megk\u00f6zel\u00edt\u0151leg 1000 magyar tulajdonban l\u00e9v\u0151 \u00fczemben k\u00e9sz\u00edtik a sz\u00f3d\u00e1t, ami a h\u00e1tt\u00e9riparral egy\u00fctt k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 10.000 magyar munkav\u00e1llal\u00f3nak ad munk\u00e1t. A term\u00e9k l\u00e9tjogosults\u00e1g\u00e1t t\u00e1masztja al\u00e1, hogy lassan 200 \u00e9ve t\u00f6retlen a n\u00e9pszer\u0171s\u00e9ge a fogyaszt\u00f3k k\u00f6r\u00e9ben, ak\u00e1r friss\u00edt\u0151 italk\u00e9nt, sz\u00f6rpk\u00e9nt, v\u00e9d\u0151italk\u00e9nt, ak\u00e1r a fr\u00f6ccs sz\u00e1mos fajt\u00e1jak\u00e9nt fogyasztj\u00e1k. Elmondhat\u00f3, hogy a szikv\u00edznek Magyarorsz\u00e1g az \u0151shaz\u00e1ja, \u00e9s mai napig fellegv\u00e1ra, ”egy magyar kultuszitaI”. Mivel a magyarorsz\u00e1gi g\u00e9pfejleszt\u0151k juttatt\u00e1k \u00e9s juttatj\u00e1k el az \u00faj g\u00e9peket, palackokat a k\u00f6rnyez\u0151 \u00e9s t\u00e1volabbi orsz\u00e1gokba is (Kirgizt\u00e1n, Oroszorsz\u00e1g, K\u00edna, Argent\u00edna, Kanada stb.).<\/p>\n
A szikv\u00edz teljes m\u00e9rt\u00e9kben al\u00e1t\u00e1masztja a Hungarikumok Gy\u0171jtem\u00e9ny krit\u00e9riumait, miszerint: ”magyar alkot\u00f3tev\u00e9kenys\u00e9ghez, termel\u00e9si kult\u00far\u00e1hoz, tud\u00e1shoz, hagyom\u00e1nyokhoz kapcsol\u00f3dik. Hazai szempontb\u00f3l meghat\u00e1roz\u00f3 jelent\u0151s\u00e9g\u0171, \u00edgy eg\u00e9sz nemzet\u00fcnk a magyars\u00e1gra jellemz\u0151nek \u00e9s k\u00f6zismertnek fogad el. \u00d6regb\u00edti h\u00edrnev\u00fcnket, n\u00f6veli megbecs\u00fcl\u00e9s\u00fcnket az Eur\u00f3pai Uni\u00f3ban \u00e9s szerte a vil\u00e1gon, mivel mai napig orsz\u00e1gunkb\u00f3l t\u00f6rt\u00e9nik a megismertet\u00e9se.”<\/p>\n
A fentiekre val\u00f3 hivatkoz\u00e1ssal k\u00e9rj\u00fck a szikv\u00edz Hungarikumok Gy\u0171jtem\u00e9nybe val\u00f3
\nfelv\u00e9tel\u00e9t.<\/p>\n
7. A nemzeti \u00e9rt\u00e9kkel kapcsolatos inform\u00e1ci\u00f3t megjelen\u00edt\u0151 forr\u00e1sok list\u00e1ja (bibliogr\u00e1fia, honlapok, multim\u00e9di\u00e1s forr\u00e1sok)
\n– Magyar \u00c9lelmiszerk\u00f6nyv \/ Codex Alimentarius Hungaricus – A szikv\u00edz Hagyom\u00e1nyos \u00c9lelmiszerek 1\/2003\/HKT sz\u00e1m\u00fa term\u00e9kle\u00edr\u00e1s
\n– Garant\u00e1ltan Hagyom\u00e1nyos \u00e9s K\u00fcl\u00f6nleges term\u00e9k tan\u00fas\u00edtv\u00e1ny (2004. \u00f3ta)
\n– Hagyom\u00e1nyok-\u00cdzek-R\u00e9gi\u00f3k (H\u00cdR) v\u00e9djegy haszn\u00e1lati joga (2010. \u00f3ta)
\n– MSZ 8808:1995
\n– MSZ 8078
\n– MSZ 10138-2
\n– Sz\u00f3dav\u00edz egy magyar kultuszital k\u00e9pes ipart\u00f6rt\u00e9neti album (magyar \u00e9s angol nyelven) – kiad\u00f3: MOSZI
\n– Fr\u00f6ccst\u00f6rt\u00e9nelem (magyar, angol \u00e9s n\u00e9met nyelven) – Kiad\u00f3; MOSZI
\n– Szikv\u00edzgy\u00e1rt\u00f3k k\u00f6nyve 2009-2010. – Kiad\u00f3: MOSZI
\n– \u00datmutat\u00f3 a szikv\u00edz-, sz\u00f3dav\u00edzgy\u00e1rt\u00e1s j\u00f3 higi\u00e9niai gyakorlat\u00e1hoz 2007. – Kiad\u00f3: F\u00f6ldm\u0171vel\u00e9s\u00fcgyi \u00e9s Vid\u00e9kfejleszt\u00e9si Miniszt\u00e9rium
\n– Munkabiztons\u00e1gi szakmai \u00fatmutat\u00f3, a szikv\u00edzgy\u00e1rt\u00e1s munkabiztons\u00e1ga 2007. -Kiad\u00f3: B\u00c9T\u00c9 szervez\u0151 \u00e9s Szolg\u00e1ltat\u00f3 Bt.
\n– \u00c1lland\u00f3 ki\u00e1ll\u00edt\u00e1s Szikv\u00edz Ipart\u00f6rt\u00e9neti Gy\u0171jtem\u00e9ny 2006. \u00f3ta (Szegedi V\u00edztorony)
\n– V\u00e1ndorki\u00e1ll\u00edt\u00e1s (A MKVM szervez\u00e9s\u00e9ben az orsz\u00e1g ter\u00fclet\u00e9t bej\u00e1rva).
\n– Szikv\u00edzipari szabadalmak \u00e9s szikv\u00edzgy\u00e1ri berendez\u0151 \u00e9s egy\u00e9b besz\u00e1ll\u00edt\u00f3 v\u00e1llalatok list\u00e1ja<\/p>\n
Forr\u00e1s: hungarikum.hu\n<\/p>\n<\/div>\n